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浙江衢州:清明果,裹鄉情
2019-03-26 10:53:29 來源: 新華網
圖集

  圖為浙江省衢州市上方鎮的百姓聚在一起包清明果。新華網 馬江攝。

  清明果,又被叫做青團、青圓子,是清明時節江南地區用以祭祀祖先、饋贈或款待親友的傳統時令美食。在浙江省衢州市上方鎮,每到清明時節,上百位村民便會聚在一起包清明果,幾天時間包好3萬多個清明果,鄰里互贈、饋贈親友、郵寄海外,清明果雖小,卻裹著濃濃的鄉情。

  圖為浙江省衢州市上方鎮的百姓聚在一起包清明果。新華網 馬江攝。

  3月下旬,春意正濃,人們采摘新鮮的艾葉,摘去黃色小花,只留下嫩葉,洗凈加入少許食用堿焯水,將煮好的艾草榨成濃汁倒入面粉內攪拌,面團變綠而后軟硬適中的過程,像是潛心茶道,是和自然的一次對話。

  圖為村民正在搟面皮。新華網 馬江攝。

  和面、搟皮看似簡單卻是個技術活,面要不軟不硬,面皮要不大不小,包出的清明果才能皮薄軟糯,好吃又好看。

  圖為村民正在包清明果。新華網 馬江攝。

  清明果有甜有咸,這里的清明果卻是辣的。衢州是浙江省為數不多吃辣的區域,這里清明果的餡除了傳統的豆腐、臘肉、鮮肉、腌菜、筍丁,還少不了要放幾大勺辣椒面。

  圖為83歲的徐奶奶在包清明果。新華網 馬江攝。

  83歲的徐奶奶,從13歲開始就會包清明粿,如今包了70年,這清明果從小吃到老,她說:“我們這里的清明果辣辣的,最好吃。”

  圖為剛剛出鍋的清明果。新華網 馬江攝。

  包好餡,捏好褶,一個個圓滾滾的綠團子被整齊擺在蒸鍋內,扣好蓋子,13分鐘后,再打開蓋子就是一個個晶瑩碧綠的清明果了。

  圖為小朋友在吃熱乎乎的清明果。新華網 馬江攝。

  大人們在包果,小朋友們就圍在邊上等著吃果,小心翼翼地吃上一口,新鮮軟糯、香香辣辣。(劉志媛)

  

【糾錯】 責任編輯: 戴益節
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